鱘、鰉魚子醬的營養(yǎng)價值：鱘、鰉魚—-素有水中“活化石”之稱，是鱘魚和鰉魚兩種魚類的總稱，鱘科。起源于億萬年前的白堊紀時期。鱘、鰉魚子醬經(jīng)濟價值極高，被國際上稱為“黑色軟黃金”，是世界公認三大營養(yǎng)美食（另兩者為鵝肝、松露）之首，是各國國宴必備食品，含有人體所需要的蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）及人體不能自行合成的多種氨基酸和磷、鋅、硒等微量元素。富有DHA和EPA等多烯脂肪酸，EPA是生產(chǎn)前列腺的前體，EPA和脂肪酸可以合成前列腺素，有效改善性功能；DHA是健腦物質(zhì)，通過DHA和EPA及其他多烯脂肪酸的共同作用，可以有效防止膽固醇在人體血管壁上凝固，改善血管彈性和人體腦機能；維生素A、C、B2、B6、PP、B12及淋巴糅1和維生素B3等營養(yǎng)物質(zhì)，是世界上最珍貴的美容養(yǎng)顏食品。
魚子醬存放:魚子醬不能在常溫下保存，短期存放可在冰箱低溫冷藏室存放5天，長期存放必須-18度以下冷凍保管。
魚子醬解凍:必須在0至-5度左右進行。
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魚子醬食用方法:冰鎮(zhèn)過得魚子醬可以直接食用，還可以拌在面包，餅干上進食，也可以做壽司。餐桌上要在盤中放冰絮加保鮮膜，把魚子醬放在保鮮膜上確保低溫。
