概況

　　  虹鱒魚一條溝位于懷柔雁棲鎮(zhèn)，是北京郊區(qū)較早開發(fā)出的旅游項(xiàng)目。它南接京密路，北至昌平區(qū)，全長共50公里，涵括5個行政村、13個自然村和3個自然風(fēng)景區(qū)。多年來的精心打造，這里逐步形成了以養(yǎng)殖、游釣、餐飲、加工、銷售一條龍的產(chǎn)業(yè)格局，成為人們耳熟能詳?shù)摹把銞灰构取毙蓍e觀光漁業(yè)帶。每逢節(jié)假日，“虹鱒魚一條溝”總是熱鬧非凡：溝內(nèi)道路旁，垂釣園、度假山莊依山而建，臨水而居，“虹鱒”招牌多得讓人目不暇接，山溪邊、山腰上，也都是圍著飯桌開心聚餐聊天的游客。

　　虹鱒魚是這里的閃亮招牌。在泉水里生長的虹鱒魚，肉質(zhì)鮮嫩，皮脆刺少，無論是烤還是生吃魚片或其他做法，吃起來都別有一番滋味，是其他地方所不及的明。

　　虹鱒魚一條溝全長50公里，溝內(nèi)綠樹成蔭，溪水潺潺，是以自然風(fēng)景區(qū)、虹鱒魚垂釣燒烤、果品采摘等為特色的民俗旅游一條溝。該溝緊鄰雁棲湖， 品牌策劃公司 離市區(qū)約一個半小時車程，自駕車到懷柔后沿懷豐公路在雁棲鎮(zhèn)環(huán)島向西約5公里便進(jìn)入這條溝，從東直門乘車到懷柔轉(zhuǎn)乘城北三路也可到達(dá)溝內(nèi)的各景區(qū)和賓館飯店。

　　虹鱒魚一條溝內(nèi)如今共有垂釣園、度假村108處，其中投資在百萬元以上的度假場所54處，可同時接納1.2萬人就業(yè)和住宿。

地名由來

　　一條溝的學(xué)名叫做“順通虹鱒魚養(yǎng)殖中心”。在北京市，提起懷柔，人們都知道那里是山美水好，山多樹多的風(fēng)水寶地。提起懷柔蓮花村，恐怕就沒有幾個人知道，可是要說“虹鱒魚一條溝”，那絕對是赫赫有名。虹鱒魚不過就是美國加利福尼亞洲山區(qū)小溪中的一種冷水魚，1993年的時候神堂峪風(fēng)景區(qū)火了，虹鱒魚也沾了光，引進(jìn)到了懷柔。

　　蓮花池虹鱒魚一條溝是一條以虹鱒魚、金鱒魚、三文魚、鱘魚等冷水魚養(yǎng)殖為中心建立起來的集燒烤虹鱒魚、吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家院、爬野長城、騎馬為一體的綜合性虹鱒魚一條溝。 這條溝之所以稱為蓮花池虹鱒魚一條溝是因?yàn)樯徎ǔ氐纳饺簇S富（3M3/秒），含有豐富的礦物質(zhì)，最適合虹鱒魚、金鱒魚、三文魚、鱘魚等冷水魚繁殖和生長。1989年，隨著改革開放的深入和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展來蓮花池品嘗虹鱒魚的城里人越來越多，在養(yǎng)殖場的供應(yīng)和指導(dǎo)下帶動了蓮花池民俗村及北京人前來這里投資建設(shè)，形成了形式各異的休閑漁場，逐漸地發(fā)展成為今天響徹海內(nèi)外的“蓮花池虹鱒魚一條溝”。

虹鱒魚一條溝旅游攻略

　　駕車線路：

　　　北京（48Km）－ 懷柔（8Km）－虹鱒魚一條溝（總里程58Km）

　　駕車線路有兩條：

　　1.北京市區(qū)出發(fā)走京密路大約四十分鐘到懷柔開放環(huán)島走豐寧方向,一直走到雁棲路口左轉(zhuǎn)順路進(jìn)山大約開車十五分鐘就到了虹鱒魚一條溝了

　　2.走京承高速，懷柔出口奔懷柔縣城，進(jìn)入懷柔后沿城區(qū)主干路一直東行，五六公里后會見到雁棲環(huán)島，環(huán)島左轉(zhuǎn)沿著山間公路一直北行走主路，再走10公里左右就是蓮花村“虹鱒一條溝”。

　　住宿：

　　　溝里還有很多的農(nóng)家院可以住宿，都不錯，最有名的是“那里”和“山吧”，不過價錢也不便宜。

　　餐飲：

　　　主要以農(nóng)家飯和虹鱒魚為主，最有名的是虹鱒魚，有烤虹鱒魚、垮燉虹鱒魚、紅燒虹鱒、炸魚排等，吃法繁多。

　　旅游時間：

　　　若時間緊，當(dāng)天往返只為來吃一頓魚時間也是綽綽有余，而且還能在青山綠水間舒心地散回步。

　　若沒有緊急事，那就把整個周末放在這里吧，除了能變著戲法多吃兩次這虹鱒魚，也可以去神堂峪景區(qū)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，而且在神堂峪長城腳下還能發(fā)現(xiàn)一個靠河名叫官地的小山村，很多老外都在這里過著所謂隱居的生活。

　　旅游季節(jié)：

　　　春、夏、秋三季。

　　看點(diǎn)：

　　　懷柔山美水美，其實(shí)最重要的是這里有在江湖上赫赫有名“虹鱒魚一條溝”。這里泉水清澈，風(fēng)景秀麗。這里有百余家集虹鱒魚觀賞、垂釣、燒烤、食宿、娛樂于一體的垂釣園、度假山莊。這里還有著名的神堂峪自然風(fēng)景區(qū)。近距離接觸京郊。如果只想吃虹鱒魚，那么1天就夠。如果你還想放放松、看看景、蕩蕩秋千，周末的2天，就足夠，就可以玩得很high又可以吃得很爽。

鱘、鰉魚子醬的營養(yǎng)價值：鱘、鰉魚—-素有水中“活化石”之稱，是鱘魚和鰉魚兩種魚類的總稱，鱘科。起源于億萬年前的白堊紀(jì)時期。鱘、鰉魚子醬經(jīng)濟(jì)價值極高，被國際上稱為“黑色軟黃金”，是世界公認(rèn)三大營養(yǎng)美食（另兩者為鵝肝、松露）之首，是各國國宴必備食品，含有人體所需要的蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）及人體不能自行合成的多種氨基酸和磷、鋅、硒等微量元素。富有DHA和EPA等多烯脂肪酸，EPA是生產(chǎn)前列腺的前體，EPA和脂肪酸可以合成前列腺素，有效改善性功能；DHA是健腦物質(zhì)，通過DHA和EPA及其他多烯脂肪酸的共同作用，可以有效防止膽固醇在人體血管壁上凝固，改善血管彈性和人體腦機(jī)能；維生素A、C、B2、B6、PP、B12及淋巴糅1和維生素B3等營養(yǎng)物質(zhì)，是世界上最珍貴的美容養(yǎng)顏食品。

   魚子醬存放:魚子醬不能在常溫下保存，短期存放可在冰箱低溫冷藏室存放5天，長期存放必須-18度以下冷凍保管。

   魚子醬解凍:必須在0至-5度左右進(jìn)行。

汽車托運(yùn)

   魚子醬食用方法:冰鎮(zhèn)過得魚子醬可以直接食用，還可以拌在面包，餅干上進(jìn)食，也可以做壽司。餐桌上要在盤中放冰絮加保鮮膜，把魚子醬放在保鮮膜上確保低溫。

鮭科魚類，習(xí)慣上有的被稱作鮭，有的稱為鱒，統(tǒng)稱為鮭鱒。因能在其他魚類不能繁殖生長的低溫環(huán)境中進(jìn)行世代繁衍而被稱為冷水魚。我國于上世紀(jì)50年代從技術(shù)引進(jìn)起步，開發(fā)了虹鱒魚養(yǎng)殖業(yè)。

一、鮭鱒魚的生物學(xué)特點(diǎn)

　　鮭鱒魚類以其只能在低溫水域中繁衍、生長、正常生長的上限水溫很低、沒有明顯的下限溫度的生物學(xué)特性區(qū)別于其它魚類。

1.鮭鱒魚類是短日照型魚類，在自然光照時間逐日變短、水溫逐日降低的秋、冬季，性細(xì)胞發(fā)育成熟。性腺發(fā)育對光照時間的變化很敏感，光照變化可以改變其成熟，人們利用這一特點(diǎn)，通過改變光照的方法，使其在需要的時期產(chǎn)卵繁殖。

2.繁殖季節(jié)多在11月至翌年2月，繁殖高峰期是12月至次年1月。冰封期長的地區(qū)，有些種類在溪流開始解凍、餌料生物開始繁衍的春季繁殖，繁殖水溫在8℃以下。

3.性腺發(fā)育、成熟、受精、胚胎發(fā)育及稚魚孵化的上限水溫是13℃。超過13℃性腺發(fā)育失常，稚魚畸形率增多。

4.性腺成熟、受精、胚胎發(fā)育及稚魚孵化、發(fā)育沒有明顯的下限溫度。在0.5℃水溫下，胚胎仍可正常發(fā)育、孵化。

5.受精后胚胎發(fā)育長達(dá)300～600度/日，完成仔魚發(fā)育進(jìn)入稚魚期后孵化出膜，剛一孵出便是稚魚，稱為孵化稚魚。

6.生長最適水溫是8～20℃，高于21℃，代謝強(qiáng)度、飼料效率、抗病力降低，25℃時會很快死亡。

7.沒有明顯的生長下限水溫，只要水不變成冰即能攝食生長。

8.終生棲息于高透明度、高溶解氧的流水環(huán)境中。

9.除駝背大麻哈和巖女大麻哈魚外，其他鮭鱒魚0.2～15克的稚幼魚體側(cè)擁有7～12個標(biāo)志幼稚魚發(fā)育期的幼鮭斑（parr.mark）。馬蘇大麻哈魚降海型中的河流殘留群及淡水型種群的山女鱒，幼鮭斑終生不消失，以其幼稚形態(tài)終老一生。

二、鮭鱒魚養(yǎng)殖種類

　　世界上在海淡水域可以實(shí)施完全人工養(yǎng)殖的鮭鱒魚類約有16種。我國的海水養(yǎng)鱒已經(jīng)取得了初步成果，但尚未推廣養(yǎng)殖，目前幾乎全部是淡水養(yǎng)殖。已經(jīng)形成了配套全人工養(yǎng)殖技術(shù)并已普遍養(yǎng)殖或正在擴(kuò)大養(yǎng)殖的主要有以下4種。

1.虹鱒

　　虹鱒是鮭科魚類第一個被開發(fā)成養(yǎng)殖品種的魚類，迄今有120多年的養(yǎng)殖歷史，養(yǎng)殖區(qū)域已遍布1～20多個國家和地區(qū)。2年性成熟，終生可多次繁殖。年均水溫1～2℃以下，2齡體重可達(dá)1千克。池養(yǎng)魚最大個體達(dá)7千克。流水池養(yǎng)殖，每平方米產(chǎn)量可達(dá)25千克以上。影響存活的疾病主要是病毒性疾病和弧菌病。

2.金鱒

　　金鱒是從虹鱒魚的體色突變種選育成的金黃體色品系。1996年從日本引進(jìn)，現(xiàn)已成為全國各地普遍養(yǎng)殖的優(yōu)良品種。生物學(xué)特性以及生長速度、單位面積產(chǎn)量等與虹鱒魚相似。兼具食用、垂釣和觀賞價值。其金黃體色是顯性遺傳性狀，對育種科學(xué)研究具有重要的種質(zhì)價值。因其富麗典雅的金黃體色，市場價高于虹鱒魚。

3.山女鱒

　　原產(chǎn)于日本，50多年前被開發(fā)成養(yǎng)殖品種。是鮭科魚中兩種肉味最鮮的品種之一，市場價相當(dāng)于虹鱒的3～8倍，適于池塘和溪流垂釣。2年性成熟，終生只繁殖一次。2齡魚體重多為400～700克，最大個體900～1000克?？共×?qiáng)，一般不感染病毒性疾病。在22～25℃水溫下，生存能力及攝食強(qiáng)度好于虹鱒。1996年引進(jìn)我國，包括人繁在內(nèi)的全人工養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)成熟，目前正在推廣養(yǎng)殖.

4.日光白點(diǎn)鮭

　　原產(chǎn)日本，養(yǎng)殖歷史已50多年。2年性成熟，終生可多次繁殖，適于垂釣。烹制魚肴以生魚片著稱，市價為虹鱒的2～3倍。1996年引進(jìn)我國，年均水溫12℃條件下，12月齡體重110～130克，2齡魚500～1000克。最大個體達(dá)2000克以上。在0～4℃環(huán)境中生存活力、攝食強(qiáng)度好于虹鱒魚。喜食下沉中的人工餌料，也喜食沉底餌料?？共×?qiáng)，基本不感染病毒性疾病。

　　此外，還有土著種細(xì)鱗鮭、遠(yuǎn)東哲羅鮭、花羔紅點(diǎn)鮭以及引進(jìn)種河鱒、北極紅點(diǎn)鮭、銀鮭、大西洋鮭、褐鱒等正在進(jìn)行試驗(yàn)養(yǎng)殖。

三、養(yǎng)殖環(huán)境條件

1.水溫

　　淡水或海水養(yǎng)殖都需要一個低溫的水域環(huán)境。夏季水溫不超過22℃，最高不超過24℃，冬季不結(jié)冰或短期內(nèi)結(jié)冰、無污染、澄清透明的海、淡水都可用于養(yǎng)殖鮭鱒魚。水溫是影響?zhàn)B殖效果的重要因素。當(dāng)水溫達(dá)到22℃時，水中的溶解氧會降到5～6毫克/升。這時水環(huán)境出現(xiàn)了水溫偏高和氧量偏低兩個不利因素，魚體代謝強(qiáng)度和餌料效率都會降低，長此下去會嚴(yán)重地影響生長，甚至?xí)鹚劳觥Ｋ疁?8℃以下，生長一般不會受到水溫和溶解氧的影響。

2.溶解氧

鮭鱒魚喜棲高溶解氧水域。一般情況下，虹鱒魚溶解氧安全臨界值為3.15毫克/升，長期在低氧環(huán)境下飼育的魚，其安全臨界值降為2.45毫克/升左右，溶解氧低于5毫克/升時，虹鱒魚呼吸頻率加快，低于4毫克/升時游動遲緩，當(dāng)魚群集在入水口呈現(xiàn)浮頭狀時，水中溶解氧大約已降到了3毫克/升以下，這時魚的生命已經(jīng)受到了威脅。安靜的環(huán)境下，魚耗氧量會降低。溫度、光照、震動等對魚體的刺激因素，都會使耗氧量增加而降低溶解氧環(huán)境的安全性。水溫變化的刺激，可使耗氧量增加30%～70%，光照和震動刺激可使耗氧量分別增加20%～30%和40%～50%，多種因素組成的復(fù)合性刺激，會使耗氧量比安靜狀態(tài)下增加1倍以上。流水池飼育鮭鱒魚類，排水口溶解氧應(yīng)保持在4毫克/升以上。

3.水質(zhì)　　

影響鮭鱒魚生長的水質(zhì)因素很復(fù)雜，主要是水的酸堿性和氨氮濃度。虹鱒魚對酸堿度的耐受范圍是5.5～9.2，適宜范圍是6.5～7.5，酸性特別是強(qiáng)酸性環(huán)境對虹鱒魚會產(chǎn)生抑制生長的致害作用。

　　來源于殘餌、糞便等有機(jī)物的非分解狀態(tài)的氮素特別是氨氮和亞硝酸鹽，是鮭鱒魚的致毒物質(zhì)。虹鱒魚對氨氮的耐受濃度是0.0125毫克/升，在流水池內(nèi)，如果ph為7左右，耐受濃度可達(dá)0.05～0.6毫克/升，在接近中性的水中，氨氮一般不會造成大的危害。水溫和ph越高，氨氮的毒性也越強(qiáng)。水中溶解氧量越高，對氨氮的耐受力越強(qiáng)，在溶解氧7毫克/升以上的環(huán)境中，氨氮量達(dá)0.8～1.0毫克/升時，6周之內(nèi)不會對虹鱒魚產(chǎn)生危害。在溶解氧量為5毫克/升以下的水中，當(dāng)氨氮量達(dá)0.5毫克/升以上時，虹鱒魚生長減慢，鰓易受損傷，甚至?xí)?dǎo)致腎、肝組織功能障礙。

　　水質(zhì)的混濁度也是影響鮭鱒魚生長的重要因素?；鞚岬乃|(zhì)會妨礙魚的視力，而影響攝食和生長。

與常用的含氧消毒劑相比，二氧化氯具有以下優(yōu)點(diǎn)。

第一，廣譜、高效、速效，對細(xì)菌、病毒、真菌、藻類甚至原蟲都有殺滅作用。二氧化氯的活性（又稱氧化能力）為氯的2.6倍，為次氯酸鈉的3~4倍。

第二，用量小、毒性低、使用方便、對水產(chǎn)動物的安全性高。如對平均體重13.3克的湘云鯽的安全濃度為3.2毫克/升；對1~1.5厘米對蝦苗使用高于應(yīng)用濃度的10倍，24小時內(nèi)也安全；對幼鱉使用常用濃度50倍的濃度，24小時內(nèi)也安全。這對于其他常用消毒劑來說都是不可能的。

第三，殺菌持續(xù)時間長，約為氯的10倍。

第四，殺菌效果不受pH值（范圍6~10）、氨氮何有機(jī)物的影響。

第五，二氧化氯是一種氧化劑而不是氯化劑，因而沒有氯化劑的不良反應(yīng)，即與酚類反應(yīng)不產(chǎn)生具有異臭味的氨酚，與有機(jī)物反應(yīng)不產(chǎn)生有致癌作用的三氯甲烷。

由于二氧化氯具有上述優(yōu)點(diǎn)，因此被世界衛(wèi)生組織指定為A1級消毒劑，是目前水產(chǎn)養(yǎng)殖中最理想的一種消毒劑。

魚苗運(yùn)輸是水產(chǎn)養(yǎng)殖經(jīng)營活動中的一個重要環(huán)節(jié)，在實(shí)踐中，要想提高魚苗運(yùn)輸中的成活率，必須把握“認(rèn)真準(zhǔn)備、把握時機(jī)、控制密度、講求技巧”這四個要點(diǎn)。

認(rèn)真準(zhǔn)備：一是要制定詳盡的運(yùn)魚計(jì)劃。二是要選擇適宜的運(yùn)魚用水。三是魚苗要適時停食并拉網(wǎng)鍛煉，使魚苗體內(nèi)的糞便排出干凈，降低魚苗的代謝率，以免排入運(yùn)輸容器中污染水質(zhì)。四是要選好合適的運(yùn)輸方法。

把握時機(jī)：魚苗在溫度低時吃食少，耗氧低，且溫度越低，水中溶氧越多。因?yàn)?，在溫度低時運(yùn)輸魚苗成活率高。同時，水溫越低，魚苗活動越弱，在捕撈、裝運(yùn)時受傷幾率小。實(shí)踐證明水溫在15℃-20℃時運(yùn)輸魚苗最好。

控制密度：魚苗運(yùn)輸?shù)拿芏葢?yīng)于當(dāng)時當(dāng)?shù)氐臍夂蚯闆r、水溫、運(yùn)輸時間及魚苗的品種、規(guī)格等因素結(jié)合起來考慮。

講究技巧：

        裝魚技巧：要求動作快，講求方法，盡量減少對魚苗的傷害。

        選袋技巧：選取70厘米*40厘米或90厘米*50厘米的塑料袋，檢查是否漏氣。

        注水技巧：注水要適中，一般每袋注水1/4-1/3左右，以塑料袋躺放時，魚苗能自由游動為好。

        放魚技巧：按計(jì)算好的裝魚量，將魚苗輕快的裝入袋中，魚苗宜帶水一批批的裝入。

        充氧技巧：把塑料袋壓癟，排盡其中的空氣，然后緩慢裝入氧氣，至塑料袋鼓起略有彈性為宜。

        扎口技巧：扎口要緊，防止水與氧氣外流，一般先扎內(nèi)口袋，在扎外口袋。

        裝箱技巧：扎緊口袋后，把袋子裝入紙質(zhì)箱或泡沫箱中，置于陰涼處，防止暴曬和雨淋。

        防病技巧：一般情況下，可在每只運(yùn)魚袋中放入食鹽2克-3克，有較好的防病效果。

        換水技巧：長途運(yùn)輸時，在途中要經(jīng)常觀察魚的動態(tài)，調(diào)整充其量，一般每5小時-8小時換水一次，操作細(xì)致，先排老水約三分之一后加新水，發(fā)現(xiàn)魚一旦缺氧及時充氧。若運(yùn)輸中塑料袋內(nèi)魚類排泄物過多，需要換水，最好在運(yùn)輸中帶足氧氣，將氧氣和水一起換掉。